Το γιαούρτι είναι τροφή σε κρεμώδη κατάσταση που παράγεται από γάλα και έχει υποστεί ζύμωση. Το γιαούρτι έχει απαλή αφή με ελαφρώς όξινο άρωμα που οφείλεται στο γαλακτικό οξύ που περιέχει. Το γιαούρτι έχει υψηλή θρεπτική αξία, μπορεί δε να παραχθεί από γάλα αγελάδας, προβάτου και βούβαλου.
Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό θρεπτικά συστατικά όπως σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ υπάρχουν και ικανοποιητικές ποσότητες μαγνησίου, καλίου και βιταμινών Α και D . Οι πρωτεΐνες του γιαουρτιού είναι ανώτερες του γάλακτος, το ασβέστιο είναι περισσότερο διότι τα συστατικά περιέχονται σε συμπυκνωμένη μορφή, ενώ οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β αυξάνονται με την επίδραση των βακτηριδίων και έτσι, σε σχέση με το γάλα, διευκολύνεται η εντερική απορρόφηση του ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου.
Ένα με δύο φλυντζάνια γιαούρτι την ημέρα σύμφωνα με έρευνες ενισχύουν, τη δραστηριότητα των φυσικών κυτταροκτόνων κυττάρων, που έχουν το ρόλο να προσβάλουν και να εξουδετερώνουν ιούς και όγκους. Επίσης συνέβαλε στον περιορισμό των ιώσεων και των λοιμώξεων του άνω αναπνευστικού συστήματος.
Βοηθά στην πρόληψη και την καταπολέμηση της διάρροιας. Η καθημερινή κατανάλωση ενός φλυντζανιού γιαουρτιού οξεόφιλης καλλιέργειας (acidophilus) προλαμβάνει την κολπίτιδα (μυκητίαση) στις γυναίκες. Καταπολεμά επίσης παθήσεις των οστών, όπως η οστεοπόρωση, χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
Το γιαούρτι οξεόφιλης καλλιέργειας εξουδετερώνει καρκινογόνους παράγοντες της εντερικής οδού. Το απλό, που παρασκευάζεται με καλλιέργειες L. bulgaricus (είδος γαλακτικού βακίλλου) και S. thermophilus (είδος γαλακτικού στρεπτόκοκκου), είτε ζωντανές εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου των πνευμόνων σε πειραματόζωα. Εκείνο που παρασκευάζεται με ζωντανές καλλιέργειες είναι ασφαλές για άτομα που παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη.
ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Ανακουφίζει τα αέρια, τον πόνο των εντέρων, τη δυσκοιλιότητα και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Καταπολεμά τις αλλεργίες και τις στοματίτιδες. .Ρυθμίζει τη λειτουργία των εντέρων και καταστέλλει τις μολύνσεις, όπως το Ε. coli. Βοηθά στην πρόληψη της προσβολής των ταξιδιωτών από τα ξένα μικρόβια. Επίσης, προλαμβάνει τις μολύνσεις της ουροδόχου κύστης και την κυστίτιδα. Δρα ως βελτιωτικό της άμυνας του οργανισμού και αυξάνει την αντίσταση στις μολύνσεις.
Η καταπραϋντική του δράση στο πεπτικό σύστημα βοηθά στην ανακούφιση της καούρας στο στομάχι. Περιέχει προσταγλανδίνες που προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από ερεθιστικές ουσίες όπως το αλκοόλ και ο καπνός, ενώ μειώνει τη συχνότητα του έλκους στομάχου. Προστατεύει ενάντια στις καρδιοπάθειες αυξάνοντας την λιποπρωτεϊνική χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας και μειώνοντας την κακή χοληστερόλη. Φημίζεται ότι διατηρεί το νου σε εγρήγορση και αποτρέπει το γήρας.
Δείτε Επίσης
Δώσε μου Λίγο Μέλι
ΑΓΓΟΥΡΙΑ
ΣΚΟΡΔΟ
ΚΑΡΥΔΙΑ
ΔΥΟΣΜΟΣ - ΜΕΝΤΑ
ΑΜΥΓΔΑΛΙΑ
